季節を届ける料理人を育てる「島食の寺子屋」の意図

その日を形にする

海へ

校舎から徒歩5分のところに定置網漁港があり、毎日のように水揚げされたその場で仕入れできます。その他にも、釣り・刺し網漁なども盛んです。

山へ

道から少し山に入ると、自らの手で山菜を採ることができます。ふき、せり、わらび、タラの芽、ぜんまい、山椒など。

里へ

有機無農薬、自然栽培、減農薬栽培などの数ヶ所の畑を回り、生産者のお話を伺いながら、季節の野菜を収穫し農法を含めた食材を知り、料理へ活かします。

研修費用

四季を通して学ぶ1年間コース

¥100,000/月
専用寮家賃:¥30,000/月
  • 初心者であれば基礎からしっかり。四季の料理を学びます。
  • 経験者であれば、365日のメニューを考案できる環境にあります。

短期集中型コース(2日間~)

¥7,000/日~
※専用寮家賃:¥3,000/日
  • お仕事や学校のある方で、休暇中に離島で力を蓄えたい方にお勧めです。

特待生制度あり

実習費減免
専用寮家賃¥30,000/月のみ負担
  • 島食の寺子屋生として、模範的な活動・成績を残した方を対象に、実習費を減免する特待生制度がございます。

お気軽にお問い合せください。

お知らせ

料理手帖