季節を届ける料理人を育てる「島食の寺子屋」の意図

その日を形にする

海へ

校舎から徒歩5分のところに定置網漁港があり、毎日のように水揚げされたその場で仕入れできます。その他にも、釣り・刺し網漁なども盛んです。

山へ

道から少し山に入ると、自らの手で山菜を採ることができます。ふき、せり、わらび、タラの芽、ぜんまい、山椒など。

里へ

有機無農薬、自然栽培、減農薬栽培などの数ヶ所の畑を回り、生産者のお話を伺いながら、季節の野菜を収穫し農法を含めた食材を知り、料理へ活かします。

研修費用

初心者コース(1年間)

¥100,000/月
研修費用:¥100,000×12ヵ月※税込
  • 寮使用:+¥30,000/月
  • AT車リース:+¥20,000/月

経験者コース(1年間)

¥100,000/月
研修費用:¥100,000×12ヵ月※税込
  • 寮使用:+¥30,000/月
  • AT車リース:+¥20,000/月

短期研修 【2日間~】

¥10,000/日
研修期間や日程はご相談下さい
  • 寮使用:+¥5,000/日
  • AT車リース:+¥6,000/日

お気軽にお問い合せください。

お知らせ

料理手帖